Menu Ravalet à 29 €

MENU RAVALET

(net prices – Service included)

Nage d’huitres au velouté de crustacé
Oysters cooked in shellfish juice

Médaillon de foie gras de canard sur sa brioche toastée
Duck liver served with brioche home made

Carpaccio de veau marinade passion ,arachides torréfiées et mesclun
Carpaccio of veal with passion fruit sauce peanut and salad

7 Huitres de Lestres n°3
7 Oysters

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Filet de bœuf façon Rossini crème de Modène servi avec ses potatoes
Fillet of beef with « foie gras », balsamic cream and potatoes home made

Espadon rôti, wok de légumes et coulis de fenouil au combava et Raz El hanout du roy
Sword-fish roasted ,vegetables and aneth sauce combava (exotic lemon)and raz el hanout

Bun roll de gambas compotée d’aubergine-poivron et crémeux tandoori « comme un burger »
Prawns served in a bread with egg plant ,sweet pepper and tandoori cream

Porcelet confit orloff de livarot
Piglet with livarot cheese

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