Menu St-Sylvestre

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Menu St Sylvestre 69 €

Boissons non comprises (sans animation)
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Cocktail des Tourelles servi avec
ses amuses bouches
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Velouté butternut au foie gras de canard , lard Colonnata et noix de cajou torréfiées
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Entremet de St Jacques et cabillaud au yuzu vinaigrette de jus de langoustines et son mesclun
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Sorbet citron vert et vodka Zubrowka
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Paleron de veau confit au crémeux de morilles, purée de vitelottes servi avec ses garnitures d’hiver
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Mousseline de chèvre frais ,éclats de noisettes et ses jeunes pousses
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Bûchette moelleuse aux mandarines ,coulis de cacao et son grué et sa coupe de bulles
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Café et ses mignardises

Sur Réservation arrhes demandés